近1300所学校食堂硬件升级，240多个智慧食堂投入使用，“中央厨房+”模式实现校园餐20分钟上桌……新学期，中小学校园餐添“新味”，一系列新举措落地，切实保障学生吃得安全、营养、可口。
4日11时15分，北京十一实验中学的食堂里飘出饭菜香。师生们在“食光选餐台”、套餐补给站、“元气点心铺”、“盖浇小筑”盖饭区、风味小吃区等档口选完菜品，领取消毒餐具，可以分别到5个不同的区域就餐。“学校对开学第一餐格外重视，精心筹备了35种饭菜，涵盖热菜、套餐、主食、汤品等类别，充分满足不同师生的口味偏好。”该校执行校长朱兰介绍，食堂师傅还设计了欢迎蛋糕，蛋糕融入新学期“开学第一课”中的元素，“让师生们在品尝美味的同时，收获满满仪式感。”
北京十一实验中学开设了自助餐厅，由学生团队向全校师生开展菜谱、价格、自助形式等信息的调研，最终确定采用称重自助餐模式。
新学期，十一实验中学的食堂里新添了一块智能互动屏，师生们可以点击屏幕上的“智慧食堂驾驶舱”，实时调取智慧食堂管理系统，查看采买、验收、人员晨检、食材保存、菜品制作、留样等13个关键场景的操作流程，实现食品安全各环节的全程监管。
“为了满足1400余名师生的就餐需求，学校实行错峰就餐制，师生可根据自身喜好自主选择就餐品种与区域。”朱兰说，师生们围坐在一起用餐，轻松的交流氛围不仅拉近了彼此间的距离，更是校园文化的生动缩影。从上学期起，该校还开设了自助餐厅，由学生团队向全校师生开展菜谱、价格、自助形式等信息的调研，最终确定采用称重自助餐模式。“午餐我喜欢来自助餐厅，有更多选择。”初三学生龙宛鑫说，通过自助称重的形式，还能培养节约意识，“想吃多少就拿多少，减少浪费。”
一道道菜端上学生餐桌，食品原材料采购是校园食品安全的第一道关。市教委相关负责人介绍，北京持续推进校园餐大宗食材集中定点采购平台建设，整合资源、优化流程、降低成本，建立完善食品原材料标准体系，严格供应企业资质审核。本学期开始，中小学优先实现“新鲜蛋、放心奶”供应。同时，近1300所学校正在分两期进行食堂硬件升级改造，目前80%的项目已完成改造。
为解决校外供餐问题，北京还创新推出“中央厨房+”供餐模式，实现校园餐从2小时供应到20分钟入口，为饭菜餐添“锅气”。其中，“中央厨房+微厨”依托企业设置央厨或通过净菜入校，在学校挖潜空间设置微厨，增设智能烹饪设备、餐具洗消设备等改善后厨操作条件；“中央厨房+微食堂”则利用教工食堂等校内资源为学生提供就餐空间；“中央厨房+校校供餐”依托供餐能力充足的学校食堂，跨校为临近的无食堂学校供餐。
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记者：李祺瑶,潘之望
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